Vakuumieren

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Durch das Vakuumieren verlängert man die Aufbewahrungszeit von Lebensmitteln bis um das Zehnfache. Die Vakuum-Technologie wird insbesondere in der Lebensmittelindustrie schon seit langem eingesetzt. Je besser das Vakuum, desto länger die Haltbarkeit des Produktes.

Lebensmittel:

Lebensmittel, die der Luft ausgesetzt sind, unterliegen unweigerlich chemischen Veränderungen. Diese werden durch Mikroorganismen, Temperaturschwankungen und Enzyme bewirkt und bilden die Hauptursache für das Verderben von Lebensmitteln.

Vakuumverpackte Lebensmittel sind gegenüber unverpackter Ware deutlich länger haltbar. Der Zersetzungsprozess der Waren wird deutlich verlangsamt. Ausschlaggebend ist jedoch immer, wie frisch das Produkt verpackt wird. Daher gilt, möglichst direkt nach dem Kauf vakuumieren. Durch die verlängerte Haltbarkeit können Sie Geld sparen, indem Sie größere Mengen einkaufen und Angebote nutzen.

  • Längere Haltbarkeit / optimale Produkt- und Lagerhygiene (keine Kontamination, hermetischer Verschluss).
  • Es ist mehr Platz im Tiefkühlfach.
  • Kein Produktverlust (Vermeidung von Austrocknung, Schimmel und Gefrierbrand)
  • So mariniert man schnell und nachhaltig (20 Minuten im Vakuum genügen).
  • Umsatzsteigerung durch längere Produkthaltbarkeit (mehr Abwechslung und Verteilung von Produktsortimenten)
  • Alle Gemüse- und Fruchtsorten können saisonal eingekauft, vakuumiert und damit aufbewahrt werden.
  • Professionelle Produktpräsentation

 

Vergleich der Haltbarkeitsdaten „mit und ohne“ Vakuumieren

Unbehandelte, gekühlt aufbewahrte Lebensmittel
nicht vakuumiert vakuumiert
Rindfleisch 3 bis 4 Tage 8 bis 9 Tage
Geflügel 2 bis 3 Tage 6 bis 9 Tage
Ganzer Fisch 1 bis 3 Tage 4 bis 5 Tage
Wild 2 bis 3 Tage 5 bis 7 Tage
Schweinegeschnetzeltes 4 bis 6 Tage 20 bis 25 Tage
Hart- und Halbhartkäse 15 bis 20 Tage 25 bis 60 Tage
Gemüse 1 bis 3 Tage 7 bis 10 Tage
Früchte 5 bis 7 Tage 14 bis 20 Tage

Gekochte und dann gekühlt aufbewahrte Lebensmittel
nicht vakuumiert vakuumiert
Suppen, Pürees, Teigwaren und Risotto 2 bis 3 Tage 8 bis 10 Tage
Gerolltes und gebratenes Fleisch 2 bis 3 Tage 8 bis 10 Tage
Nachspeisen mit Früchten oder Rahm 2 bis 3 Tage 8 bis 10 Tage

Tiefgekühlte Nahrungsmittel
nicht vakuumiert vakuumiert
Fleisch 4 bis 6 Mte 15 bis 20 Mte
Fisch 3 bis 4 Mte 10 bis 12 Mte
Gemüse 8 bis 10 Mte 18 bis 24 Mte

Bei Zimmertemperatur aufbewahrte Nahrungsmittel
nicht vakuumiert vakuumiert
Brot 1 bis 2 Tage 6 bis 8 Tage
Kekse 4 bis 6 Mte 12 Mte
Teigwaren 5 bis 6 Mte 12 Mte
Reis 5 bis 6 Mte 12 Mte
Mehl 4 bis 5 Mte 12 Mte
Gemahlener Kaffee 2 bis 3 Mte 12 Mte
Gefriergetrocknete Produkte 1 bis 2 Mte 12 Mte

 

Haushalt und Outdoor

Produkte aus diesen Bereichen können jederzeit verpackt werden und sind nahezu unbegrenzt lagerfähig.

Silberbesteck, Münzsammlungen und Schmuck werden vor Anlaufen, Beschlagen und Rost geschützt. Werkzeuge oder Jagd-Utensilien wie Batterien/Munition/Streichhölzer werden vor Feuchtigkeit und Staub geschützt. Dokumente und alte Fotos werden vor Umwelteinflüssen geschützt.

Produkte aus dem Industrie- und Handelsbereich:

  • Elektronikartikel
  • Bauteile aus Metall
  • nichtmetallische Werkstoffe
  • pharmazeutische Produkte
  • Textilien
  • Versand- und Lagerverpackungen

 

Empfehlung: Equipment zum Vakuumieren

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